リュウジ、こめおに料理で勝負しろと一喝

リュウジさんが冷やし蟹ラーメンを再現した動画は、話題になったこめおさんの食中毒騒動そのものには踏み込まず、その代わりに過去のおせち予約疑惑を蒸し返して苦言を並べる内容になっていました。

食中毒騒動そのものには踏み込まない

麻布十番の納涼まつりで販売されたこめおさんの冷やし蟹ラーメンをめぐっては、サルモネラ属菌が検出されたと複数の報道で伝えられています。

体調不良を訴えた人は78人にのぼり、3人が入院、こめおさんの店は9月3日から7日間の営業停止処分を受けたと報じられました。

リュウジさんは9月8日公開の動画の冒頭で、この食中毒の件そのものには一切言及しないとはっきり述べています。

言及騒動そのものには一切触れない

リスク常温になりやすい屋台形式は特に高い

自分責任が店主に集中するので飲食は本業にしない

徹底した衛生管理をしていても食中毒は一定の確率で発生してしまうとしたうえで、常温になりやすい屋台形式は特にリスクが高いと説明していました。

自身が飲食業を本業にしない理由も、こうした衛生管理の責任がオーナーや店主に集中してしまう点にあると語っています。

今回の再現では、材料であるスープをペットボトルに入れて保管していたところ常温に近い状態になってしまい、味見をしたスタッフが腹痛を起こしたというエピソードも明かしていました。

そのうえで、放送では清潔なスプーンを使い直したり、しっかり冷やし直したりと、自分なりの衛生管理を都度見せながら調理を進めています。

蒸し返したのはおせち予約の騒動

リュウジさんが今回の動画で本当に問題視していたのは、食中毒より前に起きていた、こめおさんのおせち予約をめぐる騒動でした。

1. 発注ミスと説明こめおさんが発注数を誤ったとSNSで説明

2. あり得ない同じ製造会社を使うリュウジさんが当時から指摘

3. 疑惑の声誤発注商法ではないかという声が上がる

4. 釈明把握していない2回目の発注があった

こめおさんは以前、自身が監修したおせちについて発注数を誤ったとSNSで説明していましたが、リュウジさんは同じおせち製造会社を利用している立場から、そのミスはあり得ないはずだと当時から指摘していたと明かしています。

この件では一部で誤発注商法ではないかという疑惑の声も上がり、こめおさん側はのちに、個数を数え間違えたのではなく自分が把握していない2回目の発注があったためだと釈明しました。

リュウジさんは今回の動画で、あの件について当時会社を通じて確認を取ろうとしたものの、返事がないままだと明かしています。

直接会った際に土下座をされたことがあるものの、何についての謝罪だったのかはあえて聞かなかったとも話していました。

リュウジさんは、自身が契約しているおせち製造会社に対しても、疑わしい相手とは仕事をしないでほしいと伝えたと明かしています。

取引先が信用できるかどうか分からない場合は、自分が判断して伝えるので、怪しい相手を安易に受け入れないでほしいとも会社に話したそうです。

確認会社を通じて問い合わせたが返事はない

土下座何の謝罪かはあえて聞かなかった

取引先疑わしい相手とは仕事をしないでと伝えた

周辺への苦言も添えた

リュウジさんは、こめおさんの周辺にはバズることを優先するあまり多少の誇張も辞さない空気があるという私見を示しました。

そのうえで、そうしたやり方に付き合う相手は選んだほうがいいと以前から伝えていたと振り返っています。

動画の最後には、周りにいるのは料理人ではないのだから、料理そのもので勝負してほしいというメッセージを送っていました。

レシピ自体は衛生管理を徹底

本格版

• カニのほぐし身
• 缶詰は1缶590円

手軽版

• カニカマ
• 198円
• 家庭ならこれで十分

スープはどちらもコーンクリーム缶と豆乳がベース

肝心の冷やし蟹ラーメンは、カニのほぐし身を使った本格版と、カニカマを使った手軽版の2種類が用意されました。

スープはコーンクリーム缶と豆乳をベースに、昆布だしと旨味調味料で味を整えています。

カニのほぐし身の缶詰は1缶590円だったのに対し、カニカマは198円だったといい、家庭で作るならカニカマでも十分おいしく仕上がると勧めていました。

本来は仕上げにソフトシェルクラブの唐揚げをのせる店もあるそうですが、家庭では用意しにくいため今回は省略すると説明しています。

提供の直前まで冷蔵庫でしっかり冷やし、清潔なスプーンを使うなど、常温で放置しない工程が強調されていました。

リュウジさんは、このレシピなら食中毒にはならないと述べたうえで、同じ企画は二度とやらないつもりだと締めくくっています。

参考・出典

リュウジさんのチャンネル「冷やし蟹ラーメンについて」（2026年9月8日公開）。

麻布十番の食中毒騒動については日刊スポーツ、J-CASTニュースなどの報道。

おせち予約疑惑についてはググットニュースなどの報道を参考にしました。